우육면관 본점 - '우육면 진'과 만두

미슐랭이 인정한 진중 우육면관의 매력

종로구 청계천로에 자리한 우육면관은 미슐랭 가이드에서 3년 연속 빕구르망으로 선정된 명실상부한 우육면 맛집입니다. 특히 본점인 청계천점은 정통 중국 칭다오식 우육면을 맛볼 수 있어 많은 사람들의 발길이 끊이지 않는 곳입니다. 메뉴판에 적힌 우육면 진(15,000원)과 일반 우육면(12,000원), 수교(만두) 등의 메뉴가 눈에 띄었습니다.

 

미리 예약을 하고 방문했기 때문에 도착 즉시 안내를 받아 자리에 앉을 수 있었습니다. 창가 자리에서 청계천과 주변 고층 빌딩들이 어우러진 풍경이 보여 식사하는 동안 도심 속 여유를 느낄 수 있었습니다. 테이블에 앉자마자 눈에 들어온 것은 우육면관의 설명서로, 6개 도시(칭다오, 타이베이, 란저우, 상하이, 베이징, 서울)의 우육면 전문점 78곳을 선정하여 직접 먹고 분석했다는 내용이 인상적이었습니다.

 

 

우육면관은 브레이크 타임이 있어 오후 2시 30분부터 5시까지는 영업을 하지 않으니 방문 전 영업시간을 확인하는 것이 좋습니다. 매장 내부에는 한국인뿐만 아니라 외국인 여행자들도 눈에 띄었는데, 이것이 바로 우육면관의 정통성과 맛을 증명하는 것 같았습니다.

 

미슐랭 가이드에서 인정받은 맛집답게 첫 방문임에도 기대감이 컸고, 그 기대를 저버리지 않는 맛과 분위기에 만족스러운 경험이었습니다.

깊은 풍미의 우육면, 그 비법을 맛보다

우육면관의 대표 메뉴인 우육면은 일반 우육면(12,000원)과 우육면 진(15,000원) 두 가지가 있습니다. 메뉴판을 보고 고민하다가 첫 방문이니 조금 더 특별한 맛을 기대하며 '우육면 진'을 주문했습니다. 가격은 일반보다 3,000원 더 비싸지만, 양지와 아롱사태, 업진살이 더해진 풍성한 고기를 맛볼 수 있어 가치 있는 선택이었습니다.

 

육수는 소고기를 오랜 시간 우려낸 깊은 맛이 특징입니다. 칭다오식 우육면은 대만식과 달리 간이 세지 않고 소고기 본연의 맛을 살린 깔끔한 스타일로, 처음 한 입 먹었을 때 고기의 감칠맛이 온몸으로 퍼지는 느낌이었습니다. 테이블에 있던 설명서에는 우육면을 먹는 방법이 담겨 있었는데, 보약과도 같은 우육면관 본연의 맛을 느껴보고, 원하는 양념을 넣어 자신의 취향에 맞게 먹는 방법이 소개되어 있었습니다.

 

우육면에 들어간 소고기는 진 메뉴답게 두툼하고 부드러웠으며, 오래 끓여 육질이 부서질 듯 부드러우면서도 씹는 맛이 남아있어 식감이 좋았습니다. 면발은 중국 수타면 특유의 쫄깃함과 탄력이 살아있어 육수와 함께 즐기기에 완벽했고, 반숙 계란과 청경채가 곁들여져 맛의 균형을 더했습니다.

 

처음에는 원래의 맛 그대로 즐겼고, 절반쯤 먹은 후에는 테이블에 놓인 쏸차이(갓절임)을 조금씩 첨가해 보았습니다. 확실히 풍미가 달라져서 또 다른 먹는 즐거움을 느낄 수 있었습니다. 육수가 진해서 국물이 남겨 설명서에 나온데로 라장을 넣어서 밥도 말아 먹었는데, 소고기의 깊은 풍미가 밥에 충분히 스며들어 마지막 한 숟가락까지 맛있게 비워낼 수 있었습니다. 처음에 나왔을 때는 양이 적어보였는데, 밥까지 먹으니 배가 제법 불러왔습니다. 

 

 

 

수교(水餃), 입안에서 즐기는 풍미의 향연

 

우육면 특을 주문한 후, 곁들여 먹을 수 있는 몇 가지 사이드 메뉴 중에서 고민했습니다. 마파두부와 오이냉채도 있었지만, 많은 리뷰에서 추천하는 수교(중국식 물만두)가 궁금해 함께 주문했습니다.

 

수교는 한 접시에 7개가 담겨 나왔는데, 크기가 꽤 큰 편이라 우육면과 함께 먹기에 충분했습니다. 외관은 일반 물만두와 비슷해 보였지만, 한 입 베어 물자 그 차이를 확실히 알 수 있었습니다. 만두피는 얇지만 쫄깃했고, 속 재료는 풍성하고 즙이 가득했습니다.

 

수교 속에는 돼지고기와 새우, 각종 채소가 들어있어 맛의 복합성이 돋보였습니다. 특히 새우의 탱글한 식감과 향이 만두에 깊은 맛을 더해주었고, 간이 적절해 소스 없이도 맛있게 즐길 수 있었습니다. 그러나 제공되는 간장 소스에 찍어 먹으면 또 다른 풍미를 느낄 수 있어 둘 다 시도해보는 것을 추천합니다. 우육면 특의 강한 맛 사이에 수교를 번갈아 먹으니 입맛이 리셋되는 느낌이었습니다.

 

우육면관의 수교는 단순한 사이드 메뉴가 아닌, 그 자체로 별미로 손색없는 맛이었습니다.

 

한국에서 만나는 정통 중국 맛의 즐거움

우육면과 수교를 모두 맛본 후, 식사를 마치며 우육면관이 미슐랭 가이드에 선정된 이유를 온전히 이해할 수 있었습니다. 정통 중국 요리를 한국에서도 맛볼 수 있다는 것이 가장 큰 매력이었습니다.

 

특히 우육면은 한국인의 입맛에 맞추지 않고 칭다오 본연의 맛을 유지하면서도 누구나 접근하기 쉬운 맛으로 표현해낸 점이 인상적이었습니다. 식당 내부에는 한국인뿐만 아니라 외국인 여행자들도 많이 보였는데, 이것이 바로 우육면관의 진정성을 증명하는 것이 아닐까 생각했습니다.

 

가격 면에서는 우육면 진이 15,000원, 수교가 8,000원(한접시 7pcs)으로 부담 없는 가격은 아니지만, 재료의 질과 맛을 고려하면 충분히 가치 있는 비용이라고 느껴졌습니다. 혼자 방문해도 좋고, 2-3인이 함께 가서 여러 메뉴를 나눠 먹어도 좋을 것 같습니다.

 

우육면관 청계천 본점은 종각역에서 가까워 접근성이 좋고, 주변에 다양한 볼거리도 있어 식사 후 청계천을 따라 산책하기에도 좋습니다. 식사를 마치고 나와 보니 봄꽃이 피기 시작한 청계천변으로 직장인들이 커피를 들고 이야기하며 걸어가는 모습이 보기 좋았습니다. 도심 속 작은 휴식과 맛있는 식사를 동시에 즐길 수 있는 곳입니다.

 

다음에 방문한다면 아직 시도해보지 못한 오이소채(3,000원)나 칭따오 생맥주도 함께 주문해보고 싶습니다. 한국에서도 정통 중국 맛을 제대로 즐길 수 있는 우육면관, 중국 음식을 좋아하는 분들이라면 꼭 한번 방문해볼 것을 권합니다. 깊은 육수의 우육면과 즙 가득한 수교의 맛은 오래도록 기억에 남을 것입니다.